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教你在家做油條,衛生又健康
2019年02月22日
來源: 搜狐
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????食材:油條粉300克、雞蛋1個、水160克。其中油條粉含有酵母、膨松劑、白砂糖,不需要再添加了。自己吃油條,放個雞蛋更加蓬松好吃。

????步驟1:配方和揉面。取300克油條粉,倒入一個大盤子里,打入一個雞蛋,攪拌均勻,接著加冷水攪拌均勻,揉搓光滑的面團,蓋上一塊濕布,靜放15分鐘,讓其發酵。

????步驟2:油條的制作。發酵好的面團,揉搓排氣,松弛,并用搟面杖搟薄。減少來回搟面皮,我分了三個面團搟薄,這樣比較適合家庭做油條。

????搟好的面團,用刀切成長方形條。拿二條疊在一起,中間用筷子按壓,出現二頭粘在一起,中間不能斷開。這樣可以讓油條受熱之后快速膨脹,炸出來油條韌勁,松軟、綿軟。

????步驟3:炸油條。熱鍋倒入適量的油,油溫達到160度左右,放入油條胚,受高溫影響,油條會開始膨脹上浮在油面上。(如何判斷油溫夠熱?放一個干凈沒有水的筷子,放入鍋里,筷子周邊馬上有氣泡炸出來,說明油溫可以炸油條)

????外皮金黃的油條,用筷子翻轉,受熱更加均勻,金黃酥脆,金燦燦。炸好的油條,夾出瀝干油,也可以有吸油紙吸干多余的油脂。

????【溫馨小貼士】1.油條本身含有配料,做油條的時候就簡單快捷了。2.面粉和水的比例要恰到好處,水太多,炸不出來。3.油溫要足夠熱,油條受熱會迅速膨脹,油溫太低,炸出油條也會硬邦邦。

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